紅麹とは、酒・味噌・醤油などの醸造食品を作るときに使用される麹の一種です。 紅麹にはガンマーアミノ酪酸が多く含まれています。
紅麹(べにこうじ)とは、酒・味噌・醤油などの醸造食品を作るときに使用される麹の一種です。 鮮やかな紅色をしているので紅麹といわれています。紅麹は昔から中国では漢方薬として珍重されていました。
紅麹にはγーアミノ酪酸(ギャバ)、モナコリンなどが含まれています。
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