果糖は、自然界の果実やハチミツなどに含まれる単糖類。甘みは糖類中最高。果糖は、体内で消化や分解の過程を経ずにエネルギー化出来るため、疲労回復には有効な即効性のある栄養源と言えます。
ぶどう糖よりも肝臓や筋肉でグリコーゲンへの変化率が高く、運動中の低血糖を防ぐ効果があります。スポーツ選手のエネルギー補給用としても効果的です。
砂糖などの糖分はインシュリンの分泌を促して、体脂肪の合成・蓄積を刺激し、肥満の元凶となりますが、果糖は血中インシュリンを上昇させる作用が小さいので、各種ドリンク、糖尿病患者用などの甘味料として広く使われています。
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