薬用人参(朝鮮・高麗ニンジン)は、ウコギ科の多年性宿根植物で、一般に食用されるニンジン(セリ科)とはまったく異なる植物です。元来、深い山奥に自生しており、栽培は極めて難しく、また顕著な効能を持つため古代から珍重されてきました。
薬用人参の重要な成分は、種々の配糖体のサポニンです。サポニンは、ジンセノシドとも呼ばれ、生体の機能を調節する、生体の防御能力を高める、老化を防ぐ、精神的・肉体的活動能力を高める、などの効果があると言われています。
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