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ステアリン酸とは、動物性・植物性脂肪で最も多く含まれる飽和脂肪酸（高級脂肪酸）のひとつです。
主に水と油を乳化し､品質を安定に保つために用いられます。
ステアリン酸は白色の粉末状であり、主たる構造が油であるため溶剤などにも溶けやすく酸の部分が水になじむため、乳化剤として配合され普及しています。
石けんの主成分は、ステアリン酸Na（ナトリウム）であり、油と水の両方の性質をもち、洗浄作用があるほか、ステアリン酸Mgは健康食品のカプセル剤や錠剤に使われている食品添加物として使用されています。
ヘアコンディショニング剤など、柔軟成分を示すステアリン酸の化合物もあります。
ステアリン酸（高級脂肪酸）が含まれる健康食品
・ライトスタート・トライファクター
・ナノファクター グルタミンプライム
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