チョウセンアザミ(アーティチョーク)とは？ チョウセンアザミ(アーティチョーク)の働き

• チョウセンアザミ(アーティチョーク)の働き

チョウセンアザミ(アーティチョーク)とは地中海沿岸原産のキク科の宿根草で和名は朝鮮アザミ、草丈は1.5〜2mにも伸びます。初夏につく花蕾(つぼみ)を食用にするほか、春に新芽を軟白してサラダの材料にも利用することがあります。紫色の大きな美しい花をつけるので観賞用にもなり、一度植えると毎年楽しめます。

アーティチョークは、ギリシャ・ローマ時代から脂肪やアルコールの代謝を助ける植物として料理やお酒のつまみなどに添えられてきました。

チョウセンアザミは肝臓に有効な働きがあるといわれているハーブです。また、食用部分はでんぷんに富んでおり、食感はいもに似ています。

• チョウセンアザミ(アーティチョーク)の栄養素

アーティチョークの成分は、苦味質のシナリンとフラボノイド（スコリモサイド）のほか、コーヒー酸、キナ酸、シナロピクチン、イヌリン、鉄、カリウム、ケルセチン、アミノ酸などを豊富に含みます。

チョウセンアザミには、水溶性食物繊維も豊富に含まれています。

• チョウセンアザミ(アーティチョーク)を含む製品

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